Coordenador de Alimentos e Bebidas 01 VAGA - Curitiba PR

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Coordenador de Alimentos e Bebidas

Curitiba / PR

Descrição

Planejar, liderar e controlar as atividades da área de alimentos e bebidas assegurando o cumprimento das normas, procedimentos internos e externos, bem como, a correta prática das políticas gerais da Bourbon Hotéis & Resorts.

Atividades

Coordena as boas práticas do departamento de alimentos e bebidas, participa na elaboração de cardápios, acompanha os resultados, define orçamento da área e controla o inventário de produtos.

Supervisionar inventários de utensílios, insumos e equipamentos em estoque, em conjunto com a Controladoria.

Supervisionar o atendimento aos clientes, garantindo excelência dos serviços através de equipes treinadas e motivadas.

Requisitar serviços de manutenção preventiva e corretiva nos setores relacionados à sua área de atuação.

Participar na definição dos padrões dos enxovais que serão utilizados no setor.

Validar requisições de materiais e pedidos de compra para o setor.

Garantir o padrão de higiene e segurança exigidos pela Vigilância Sanitária e a Rede, orientando os funcionários em suas atividades.

Vistoriar todos os setores sob sua responsabilidade no pré-preparo dos alimentos, verificando equipe, cardápio do dia, andamento da cozinha, quais produtos serão servidos e a data de validade dos mesmos.

Realizar o controle de qualidade das cortesias, para que não ocorra nenhuma situação de descontentamento por parte desses clientes.

Checar a apresentação e a organização do refeitório dos funcionários, visando manter a qualidade exigida pela Empresa.

Prestar suporte técnico na padronização de normas e procedimentos operacionais que envolvem a área de Alimentos e Bebidas.

Acompanhar os lançamentos dos consumos direcionadas aos caixas e que envolvam alimentos e bebidas.

Avaliar junto à área de Custos a situação da área de Gastronomia, através da análise e comparação da receita, despesas e orçamentos.

Participar de reuniões frequentes com o Nutricionista, verificando as necessidades da área e formas de trabalhar atender aos fornecedores.

Realizar a prova dos produtos oferecidos por fornecedores, através de degustação.

Rever fichas técnicas dos bares, propondo alterações, quando necessário.

Supervisionar itens comprados analisando a relação custo/benefício.

Acompanhar o plano anual do setor, primando pela qualidade nos serviços prestados.

Na ausência do gestor da área, auxiliar equipe comercial em questões relacionadas a valores e orçamentos.

Acompanhar e realizar escalas de trabalho dos garçons.

Solicitar mão de obra eventual.

Verificar e acompanhar desperdícios.

Responder pelo departamento na ausência do gestor de alimentos e bebidas.

Planejar e acompanhar execução de inventário do departamento.

Coordenar todas as atividades de Banquetes, Restaurantes e Bares.

Executar outras atividades correlatas à função.

Benefícios

Plano de Saúde;

Plano Odontológico;

Prêmio Assiduidade;

Vale Transporte;

Convênio com estacionamento próximo;

Refeição no Local;

Desconto em hospedagem nos hotéis da rede;

Folga no dia do aniversário;

Entre em Contato

Telefone

(41) 99962-0919

Email

recrutamento@bourbon.com.br

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