Coordenador de Alimentos e Bebidas
Curitiba / PR
Descrição
Planejar, liderar e controlar as atividades da área de alimentos e bebidas assegurando o cumprimento das normas, procedimentos internos e externos, bem como, a correta prática das políticas gerais da Bourbon Hotéis & Resorts.
Atividades
Coordena as boas práticas do departamento de alimentos e bebidas, participa na elaboração de cardápios, acompanha os resultados, define orçamento da área e controla o inventário de produtos.
Supervisionar inventários de utensílios, insumos e equipamentos em estoque, em conjunto com a Controladoria.
Supervisionar o atendimento aos clientes, garantindo excelência dos serviços através de equipes treinadas e motivadas.
Requisitar serviços de manutenção preventiva e corretiva nos setores relacionados à sua área de atuação.
Participar na definição dos padrões dos enxovais que serão utilizados no setor.
Validar requisições de materiais e pedidos de compra para o setor.
Garantir o padrão de higiene e segurança exigidos pela Vigilância Sanitária e a Rede, orientando os funcionários em suas atividades.
Vistoriar todos os setores sob sua responsabilidade no pré-preparo dos alimentos, verificando equipe, cardápio do dia, andamento da cozinha, quais produtos serão servidos e a data de validade dos mesmos.
Realizar o controle de qualidade das cortesias, para que não ocorra nenhuma situação de descontentamento por parte desses clientes.
Checar a apresentação e a organização do refeitório dos funcionários, visando manter a qualidade exigida pela Empresa.
Prestar suporte técnico na padronização de normas e procedimentos operacionais que envolvem a área de Alimentos e Bebidas.
Acompanhar os lançamentos dos consumos direcionadas aos caixas e que envolvam alimentos e bebidas.
Avaliar junto à área de Custos a situação da área de Gastronomia, através da análise e comparação da receita, despesas e orçamentos.
Participar de reuniões frequentes com o Nutricionista, verificando as necessidades da área e formas de trabalhar atender aos fornecedores.
Realizar a prova dos produtos oferecidos por fornecedores, através de degustação.
Rever fichas técnicas dos bares, propondo alterações, quando necessário.
Supervisionar itens comprados analisando a relação custo/benefício.
Acompanhar o plano anual do setor, primando pela qualidade nos serviços prestados.
Na ausência do gestor da área, auxiliar equipe comercial em questões relacionadas a valores e orçamentos.
Acompanhar e realizar escalas de trabalho dos garçons.
Solicitar mão de obra eventual.
Verificar e acompanhar desperdícios.
Responder pelo departamento na ausência do gestor de alimentos e bebidas.
Planejar e acompanhar execução de inventário do departamento.
Coordenar todas as atividades de Banquetes, Restaurantes e Bares.
Executar outras atividades correlatas à função.
Benefícios
Plano de Saúde;
Plano Odontológico;
Prêmio Assiduidade;
Vale Transporte;
Convênio com estacionamento próximo;
Refeição no Local;
Desconto em hospedagem nos hotéis da rede;
Folga no dia do aniversário;
Entre em Contato
Telefone
(41) 99962-0919
Email
recrutamento@bourbon.com.br
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